01 — Le domaine · Les marnes
Un vignoble qui regarde la falaise.
Douze hectares accrochés aux marnes grises et bleues, entre Voiteur et Château-Chalon. Un sol qui garde l'eau, des pentes qui prennent le soleil du matin, et la falaise qui renvoie la chaleur le soir.
01 — Le domaine · Les cépages
Quatre cépages, deux couleurs.
Chardonnay et savagnin pour les blancs, poulsard et trousseau pour les rouges. Cultivés en agriculture biologique depuis 2009, vendangés à la main, pressés doucement, élevés dans la cave voûtée de la maison.
01 — Le domaine · Sous voile
Sept lunes de patience.
Le nom vient d'une habitude de famille : on tire le vin jaune après six ans et trois mois sous voile, soit à peu près sept lunes de plus que ce que la patience ordinaire demande. On a gardé l'habitude. Et le nom.
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